旮瘩汤，是一道广东地区的传统美食，也是很多人的家常菜之一。它的特点就是汤清爽，旮瘩Q弹。那么旮瘩汤怎么做呢？

首先，我们需要准备好食材：旮瘩、瘦肉、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精、生抽、料酒等。

然后，将瘦肉切成小块备用，葱姜蒜切末，香菜洗净备用。

接着，把旮瘩放入锅中焯水，煮至断生即可捞起备用。然后在同一锅中加入适量的清水，放入瘦肉、葱姜蒜和料酒，用中火煮开后转小火继续煮30分钟。

最后，加入旮瘩和盐、鸡精、生抽调味，再煮5分钟左右即可。最后撒上香菜末即可出锅。

旮瘩汤的做法其实非常简单，但是口感却非常好。旮瘩本身就有一种独特的咬劲，加上清爽的汤汁和瘦肉的鲜美，让人吃了会回味无穷。这道菜适合在冬季食用，可以很好地温暖身体。