三个牛的字，是指汉字中的“牛”字，分别写成了“牛、𠄎、𢎞”。

“牛”字，读作niú，是最常见的写法，意为牛。

“𠄎”字，读作yǎng，是一个较为生僻的写法，意为牛的一种。

“𢎞”字，读作niú，是另一种较为罕见的写法，意为牛的角。

在古代，汉字的写法比现代要多得多，因为汉字的演变是一个历史长河，不断地有新的写法出现，也不断地有写法被淘汰。而“牛”字的三个写法，就是在这个历史长河中流传下来的珍贵遗产。

无论是哪种写法，都是在描述牛这一动物，它的形态、特征和特色。在日常生活中，我们最常见的还是“牛”字，而“𠄎”和“𢎞”则显得比较陌生。但是，正是这些生僻的汉字，才使得汉字文化更加丰富多彩。