香菜是我们日常生活中常用的一种调味品，但是香菜比较容易变质，如果不注意保存，很容易出现烂掉的情况。那么，该如何保存香菜，让它保持新鲜呢？

首先，我们需要将香菜洗净，然后把它晾干，这样可以去除多余的水分，从而延长香菜的保存时间。接着，我们可以用保鲜袋或者保鲜盒将香菜装好，然后放进冰箱保存。在冰箱中，我们可以将香菜放在最冷的地方，这样可以更好地保持香菜的新鲜度。

此外，如果我们不想将香菜放进冰箱中，我们可以将香菜放进一个玻璃杯中，然后加入一些水，将香菜的根部浸泡在水中。然后，我们可以用保鲜膜将玻璃杯盖住，这样可以防止香菜受到灰尘或其他杂质的污染。这种方法可以让香菜保持新鲜的时间更长一些。

总的来说，保存香菜的关键是要去除多余的水分，并将香菜放在适当的环境中。如果我们能够掌握好保存香菜的技巧，就可以让我们的香菜保持新鲜，让我们的菜肴更加美味。