鸭肫和鸭胗都是鸭子身上的部位。

鸭肫是鸭子的消化系统中，连接肠子和直肠的一段管道，也称为“鸭肠”。它的主要作用是帮助鸭子消化食物，并将食物排泄出体外。鸭肫的口感鲜嫩，质地柔软，营养丰富，是许多地方美食的主要食材。常见的做法有清炖、红烧、煮汤等。

而鸭胗则是鸭子的胃部，也称为“鸭胃”。它是鸭子体内的一个重要消化器官，主要功能是将食物分解成更小的颗粒，以便于消化吸收。鸭胗的口感较为绵软，有一定的嚼劲，味道鲜美，是许多鸭肠料理的良好搭配。鸭胗可以用来做烤鸭、炖汤、煲粥等多种美食。

总体来说，鸭肫和鸭胗都是鸭子身上非常重要的部位，它们不仅具有丰富的营养价值，也是许多美食的重要成分。不过，在食用时需要注意卫生和烹饪方法，以确保健康和美味。