凉拌河粉是一道非常受欢迎的凉菜，它口感清爽、凉爽，非常适合夏季的食用。下面我们来介绍一下凉拌河粉的制作方法。

所需材料：

1.河粉

2.青红椒、胡萝卜、黄瓜等蔬菜适量

3.葱、姜、蒜等调料适量

4.醋、酱油、盐、糖等调味料适量

制作步骤：

1.首先将河粉用开水煮熟，捞出放入凉水中泡凉备用。

2.将青红椒、胡萝卜、黄瓜等蔬菜洗净切成细丝，放入碗中备用。

3.将葱、姜、蒜等调料切碎，放入碗中备用。

4.将醋、酱油、盐、糖等调味料调成调味汁备用。

5.将凉好的河粉沥干水分，放入碗中。

6.将调料和调味汁倒入碗中，搅拌均匀。

7.将切好的蔬菜倒入碗中，再次搅拌均匀。

8.最后放入适量的香菜和芝麻，即可享用。

小贴士：

1.河粉要选用新鲜的，煮熟后要保持弹性。

2.蔬菜可以根据个人口味自由搭配。

3.调味料可以根据口味调整，可以多放一些醋和糖增加口感。

4.最后放入的香菜和芝麻可以增加菜品的香味和口感。

凉拌河粉是一道非常简单易做的凉菜，不仅美味可口，而且非常健康，是夏季必备的一道凉菜。