山菜猴腿是一道美味可口的传统菜肴，它的制作也是相对简单的。下面就来介绍一下如何将山菜猴腿做得更加美味。

首先，我们需要准备好新鲜的山菜和嫩猴腿。山菜一定要选择质地鲜嫩、口感清脆的品种，猴腿则要选用新鲜的小猴子腿部肉质最为嫩滑的部分。

接着，将猴腿切成小块，然后用盐和料酒腌制半个小时，这样可以去掉肉的腥味，并使肉质更为鲜嫩。

取出腌制好的猴腿块，加入适量的生姜、葱花、蒜末等调味料，搅拌均匀后放入蒸锅中，蒸熟后取出备用。

将新鲜山菜洗净，切成适当大小的段，然后用开水焯一下，去除山菜的苦味后放入炒锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀后盛出备用。

最后，将熟好的山菜和猴腿混合在一起，加入适量的清汤，用小火煮沸，然后关火，淋上香油，撒上葱花即可。

这样制作出来的山菜猴腿，猴肉鲜嫩滑爽，山菜清香可口，口感鲜美，营养丰富。不仅可以满足人们的味蕾，同时也有很多的营养价值。