凯里酸汤鱼是贵州省凯里市传统的美食之一。据说，凯里酸汤鱼的历史可以追溯到清朝。当时，凯里地区的渔民在威宁江里捕捞鱼类，但是由于长途运输需要时间，鲜鱼容易变质。为了解决这个问题，他们开始使用酸汤来腌制鱼肉，以便保存更长时间。

随着时间的推移，这种做法逐渐演变成了一道独特的美食。凯里酸汤鱼的制作方法非常简单，首先将鱼切成块状，然后用盐和醋腌制，最后加入姜、蒜、辣椒等调料，用火烧开后煮熟即可。这道菜肴鲜美可口，酸辣适中，让人食欲大开。

凯里酸汤鱼不仅口感独特，而且也有着一定的营养价值。鱼肉富含蛋白质和微量元素，醋和辣椒则可以促进食欲和消化。因此，这道菜成为了凯里地区民间传统的佳肴之一。

现在，凯里酸汤鱼已经成为了贵州省及周边地区的知名美食，吸引了众多游客前来品尝。凯里市也在近年来积极推广这道菜肴，将其打造成为了当地的特色文化产品，成为了凯里市的一张名片。