烤鱼是一道美味的传统菜肴，但是要想让它入味，关键就在于腌制。下面介绍几种腌制烤鱼的方法，让你轻松制作出口感鲜美的烤鱼。

第一种方法是用盐和酒腌制。将鱼洗净后，在鱼身两侧撒上适量的盐，然后淋上一些白酒。将鱼放入密封袋中，放入冰箱腌制3-4小时。这种方法可以使鱼肉更加鲜美，口感更加细腻。

第二种方法是用姜蒜和酱油腌制。将姜和蒜切成末，加入适量的酱油和料酒，混合均匀后涂抹在鱼身两侧。然后将鱼放入密封袋中，放入冰箱腌制2-3小时。这种方法可以使鱼肉更加香味浓郁，口感更加爽口。

第三种方法是用五香粉和糖腌制。将五香粉和糖混合均匀后，在鱼身两侧均匀地涂抹上腌料。然后将鱼放入密封袋中放入冰箱腌制2-3小时。这种方法可以使鱼肉更加香甜，口感更加鲜美。

以上就是三种常见的腌制烤鱼的方法，不同的腌制方法可以制作出不同口味的烤鱼。最后，建议在烤制前将鱼取出，晾干表面水分再进行烤制，这样可以使烤鱼更加入味。