东北茄酱是一种以茄子为主料，加入多种调料制成的美食，它深受东北地区人民的喜爱。下面，我将为大家介绍一种简单易学的制作方法。

首先，我们需要准备好一些茄子，将茄子切成小块，然后放入锅中煮熟。待茄子煮熟后，把它捞出来放在一旁，凉透。

接着，我们需要准备一些调料，包括葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、盐、花生油等。将这些调料放入一个大碗中，搅拌均匀。

接下来，将凉透的茄子放入一块干净的布中，榨干水分。然后把榨干的茄子放入调料碗中，搅拌均匀。

最后，将搅拌均匀的茄酱装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏即可。

制作好的东北茄酱可以搭配多种食材食用，如煮饺子、炒菜等。它不仅口感香甜可口，而且富含多种营养成分，是一道非常健康美味的东北特色美食。