新鲜墨鱼仔是一道美味可口的海鲜，而焯水是一种常见的处理方法，用于去除鱼腥味和提高口感。但是，焯水时间的长短对于墨鱼仔的口感和营养价值有着重要的影响。

在焯水之前，我们需要将新鲜的墨鱼仔洗净，去除内脏和黑色墨囊，切成适当大小的块状。然后将墨鱼仔块放入沸水中，焯水时间应该控制在30秒至1分钟左右，具体时间取决于墨鱼仔的大小和数量。

如果焯水时间太短，墨鱼仔的口感会偏生，而且可能会残留鱼腥味。如果焯水时间太长，墨鱼仔会变得过于柔软，口感会变差，而且也会损失一部分营养价值。

因此，掌握好焯水时间非常重要。一般来说，墨鱼仔焯水时间不宜超过1分钟，可以根据个人口感和喜好进行调整。焯水后，可以将墨鱼仔捞出，沥干水分，配以适当的调料，如葱姜蒜、辣椒、酱油等，即可食用。

总之，新鲜墨鱼仔焯水是一种简单易行的处理方法，但是需要注意焯水时间，才能保证墨鱼仔的口感和营养价值。