绞肉是一种食品加工方式，通常用于将肉类切碎成小块或细丝。这种加工方式可用于制作肉馅、腊肉、肉松等食品。绞肉的过程通常使用机器或手动绞肉器进行，将肉类压入绞肉器中，通过旋转的方式切割和绞碎肉类。绞肉可以让肉类更易于消化，同时也可以增加食品的口感和美味度。