鱼香豆角是一道非常常见的川菜，也是家常菜中的一道美味佳肴。以下是一些鱼香豆角的家常做法和窍门。

材料：

- 豆角500克

- 瘦肉末100克

- 蒜蓉适量

- 姜蓉适量

- 青红椒各适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 油适量

做法：

1. 豆角洗净，切成小段，青红椒洗净切丝备用。

2. 锅中倒入适量油，放入豆角翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再倒入适量油，放入瘦肉末煸炒至变色。

4. 放入蒜蓉和姜蓉煸炒出香味。

5. 放入青红椒丝煸炒。

6. 加入少量料酒翻炒均匀。

7. 加入豆角翻炒均匀。

8. 加入生抽、盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅。

窍门：

1. 豆角一定要先炒熟，这样口感更好。

2. 瘦肉末可以提前用盐、料酒、生粉腌制一下，这样口感更嫩。

3. 炒豆角时可以加点水，这样豆角更容易熟透。

4. 青红椒可以在炒瘦肉末之前先煸炒一下，这样颜色更鲜艳，口感更好。

5. 调味时可以先放酱油，再放盐和糖，最后加入醋。这样可以控制味道的平衡，不会太咸或太甜。

以上是关于鱼香豆角的家常做法和窍门，希望能对大家有所帮助。