咸鱼干是一种非常受欢迎的食材，可以用来制作各种美食。下面就来介绍一下咸鱼干的几种做法。

1.咸鱼干炒饭

首先，将咸鱼干切成小块，用清水浸泡约半小时，直到泡出的水不再咸味。然后将米饭煮熟备用。接着，在锅中放入适量的油，加入咸鱼干煸炒，再加入蛋液翻炒，最后加入米饭和蔬菜，翻炒均匀即可。

2.咸鱼干蒸蛋

将咸鱼干切成小块，放入碗中备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和清水，搅拌均匀。接着将蛋液倒入装有咸鱼干的碗中，放入蒸锅中蒸约10分钟即可。

3.咸鱼干炒豆腐

将豆腐切成小块，咸鱼干切成小块备用。然后在锅中放入适量的油，加入咸鱼干煸炒，再加入豆腐翻炒，最后加入葱姜蒜和调料，翻炒均匀即可。

注意事项：咸鱼干本身就很咸，所以在烹饪时要注意控制盐的用量。另外，烹饪时也要注意不要煮过头，否则咸鱼干会变得太硬。