沾益黄焖鸡是云南省沾益县的一道传统美食，以鸡肉入味鲜香，色泽金黄而著名。下面就来介绍一下最正宗的做法。

材料：

1. 鸡肉：1只（约1.5公斤）

2. 姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 酱油：适量

5. 盐：适量

6. 糖：适量

7. 鸡精：适量

8. 葱：适量

9. 干辣椒：适量

10. 八角：适量

11. 桂皮：适量

12. 花椒：适量

做法：

1. 将鸡肉洗净，切成块状。

2. 将鸡块放入锅中，加入料酒和酱油，煮沸后煮5分钟，然后捞出备用。

3. 另起锅，加入适量油，烧热后加入姜蒜炒香。

4. 加入鸡块，翻炒均匀。

5. 加入盐、糖、鸡精、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，炖煮20分钟，直到鸡肉入味，汤汁浓稠。

7. 最后加入适量的饮用水，再煮5分钟即可出锅。

做好的沾益黄焖鸡色泽金黄，香气四溢，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁可口，是一道非常美味的家常菜。