青梅泡酒是一种传统的中国美酒，它以青梅为原料，加入适量的酒精，经过一段时间的浸泡和发酵，可以制成口感独特、香气扑鼻的美酒。那么，青梅泡酒一般用多少度数的酒呢？

一般来说，青梅泡酒使用的酒精度数应该在40度左右。这是因为酒精度数过高会影响青梅的味道和香气，而过低则无法发挥酒精的提取和杀菌作用。因此，40度左右的酒精度数是制作青梅泡酒的最佳选择。

当然，具体的酒精度数还要根据个人口味和喜好来进行调整。一些喜欢口感浓郁的人可以尝试使用50度以上的高度酒精，而一些喜欢清淡口感的人则可以选择30度左右的低度数酒精。但无论使用哪种度数的酒精，都需要注意酒精的质量和来源，确保酒精的纯度和安全性。

总之，青梅泡酒一般使用40度左右的酒精度数是最合适的选择。在制作过程中，还要注意酒精的质量和纯度，以保证制成的美酒口感独特、香气扑鼻。