糖葫芦是一种古老的传统小吃，它由葡萄串、山楂片、草莓等水果串在一起，再经过一层坚硬的糖衣包裹而成。糖葫芦在口感上既有水果的甜蜜，又有糖衣的香甜，口感丰富，深受广大消费者的喜爱。

但是，糖葫芦的制作并不容易，其中最关键的一步就是如何做出不化糖还很脆的糖衣。

首先，糖衣的制作需要使用到砂糖、水和醋。将砂糖与水混合后，加入适量的醋搅拌均匀，然后煮沸。接下来，将水果串放入糖水中浸泡，待糖水变稠后，取出水果串挂在竹签上晾干即可。

关键点在于糖衣的糖水温度和浓度，一定要达到一定的程度才能做出不化糖还很脆的糖衣。同时，在煮糖水的过程中，需要不断地搅拌，以免糖水糊在锅底上，影响口感。

此外，制作糖葫芦还需要注意以下几点：首先，水果的选择要新鲜、成熟，不宜使用过硬或过熟的水果；其次，竹签的长度要合适，不宜太长或太短；最后，糖葫芦在晾干的过程中，要放在通风干燥的地方，以保证糖衣的脆度。

总之，糖葫芦的制作需要耐心和技巧，只有掌握了正确的制作方法才能做出美味可口的糖葫芦。