芥菜疙瘩咸菜是一道非常受欢迎的传统菜肴，但是保存它们并不是一件容易的事情。如果保存不当，它们很容易会坏掉，导致变质和食品中毒。因此，正确的保存方法非常重要。

首先，我们需要选择新鲜的芥菜疙瘩和咸菜。如果它们已经过期或者有任何不良的气味或颜色，就不要购买了。在购买后，应该尽快将其清洗干净，并将多余的水分擦干。

其次，将芥菜疙瘩和咸菜放入一个干燥的容器中，并加入适量的盐。盐可以帮助抑制细菌的生长，从而延长食品的保质期。将容器密封，并放入冰箱中保存。注意不要将芥菜疙瘩和咸菜与其他食品混合，以免交叉感染。

最后，每次使用芥菜疙瘩和咸菜时，应该用干净的勺子取出所需的部分，而不是直接用手。这可以减少污染的风险，并保持其新鲜度。

总之，正确的保存方法可以延长芥菜疙瘩和咸菜的保质期，并确保它们不会变质和导致食品中毒。选择新鲜的食材、加入适量的盐、密封容器并放入冰箱，以及使用干净的勺子取出食物，这些都是保持芥菜疙瘩咸菜新鲜的重要步骤。