大年初七是传统农历新年的第七天，也是中国传统节日中的一个重要节日。在这一天，人们会一起吃顺口溜的“七嘴八舌、八仙过海”的菜肴，以求来年财源广进。

许多地方都有因地制宜的习俗和菜肴，但大部分地区都会有以下几种菜肴：

1. 鱼：在中国文化中，鱼象征着年年有余、余庆有余。大年初七这一天，人们会用鱼来祈求来年财源广进、生意兴隆、家庭和睦。

2. 青菜：青菜有“青春常驻”的寓意，也象征着鸿运当头。在这一天，人们常会选择绿色蔬菜，如青菜、菠菜、油菜等，以求来年财源滚滚、健康幸福。

3. 粉条：粉条在南方地区是一道必吃的年夜饭菜肴，因为它与“发财”谐音。大年初七，人们会用粉条来祈求财源滚滚，家庭和睦。

4. 红烧肉：红烧肉也是一道常见的菜肴，因为它的色泽鲜红，寓意着“红火发财”。在这一天，人们会用红烧肉来祈求来年事业有成、财源滚滚。

总之，大年初七的传统菜肴多种多样，但它们都寓意着财源广进、家庭和睦、事业有成、健康幸福。希望大家在这一天能够品尝到美味的佳肴，开心地迎接新的一年。