甲鱼是一种美味的水生动物，但是在食用它时，需要注意它的内脏部分。甲鱼内脏中的某些部分可以食用，但也有一些部分是不能食用的，否则可能会对人体造成伤害。

首先，甲鱼的肝脏是可以食用的，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力和抵抗力。但是，需要注意的是，甲鱼的肝脏中含有一定量的维生素A，如果食用过量，可能会导致中毒反应，因此需适量食用。

其次，甲鱼的肺脏也可以食用，它是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和矿物质，有益于身体健康。但是，需要注意的是，在食用甲鱼肺脏时，要将其清洗干净，以免残留的污染物对身体造成危害。

再次，甲鱼的胰腺和肠子是不能食用的，因为它们含有一种叫做“甲鱼素”的毒素，会对人体造成损害，导致中毒反应。所以在食用甲鱼时，一定要注意将这些部分清除干净，以免意外食入。

总之，甲鱼内脏中的部分是可以食用的，但也有一些部分是不能食用的，需要我们在食用甲鱼时格外注意。正确选择和处理甲鱼内脏，才能让我们安心地享用这种美味的水产品。