芙蓉蒸蛋是一道颇受欢迎的传统家常菜，制作起来简单易学，味道鲜美。其中最重要的材料就是蛋。但是，很多人不知道在制作芙蓉蒸蛋的时候，蛋和水的比例应该如何搭配才能做出最好的口感。

一般来说，芙蓉蒸蛋的主要配料是鸡蛋和清水。蛋的数量多少可以根据个人口味和食量来确定，但是蛋和水的比例却需要注意。如果水太多，那么蒸出来的芙蓉蒸蛋口感会比较稀，不够鲜美；如果水太少，那么蒸出来的芙蓉蒸蛋会比较硬，口感也不好。

一般来说，蒸蛋的水和蛋的比例是1:1.5或1:2。也就是说，如果用3个蛋来制作芙蓉蒸蛋，那么需要加入4.5至6勺的水。当然，这个比例也可以根据个人口感来适量调整。如果喜欢口感细腻的芙蓉蒸蛋，可以适当增加水的比例；如果喜欢口感浓郁的芙蓉蒸蛋，可以适当减少水的比例。

在制作芙蓉蒸蛋的时候，需要将蛋打散加入适量的水中，轻轻搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时间一般为10至15分钟，具体时间可以根据蒸锅的大小和火力来决定。

总之，蛋和水的比例是制作芙蓉蒸蛋的重要因素之一，需要注意搭配合理才能做出美味可口的芙蓉蒸蛋。