机械手表是一种精密的时间计量工具，它的时间和日期调节必须谨慎处理，以免损坏机芯或影响精度。通常情况下，机械手表的时间和日期调节应该在早上六点到晚上九点之间进行，不过也有些时间段是不宜进行调节的。

首先，机械手表的时间和日期调节不能在晚上九点到早上六点之间进行。这是因为在这个时间段内，机械手表的机芯处于自动调节状态，此时进行调节可能会干扰机芯的正常运转，甚至可能引起机芯故障。

其次，机械手表的时间和日期调节也不能在日期变化的那一刻进行。在这一时刻，机芯的齿轮在高速运转，进行调节可能会产生不必要的压力，从而对机芯的稳定性造成影响。

最后，如果机械手表长时间没有佩戴或停用，也不要在随意调节时间和日期之前直接开始调整。此时应该先将机械手表手动上发，让机芯运转一段时间以恢复状态，然后再进行调节操作。

总之，机械手表的时间和日期调节需要小心谨慎，遵循正确的操作方法和时间段，以保证机芯的正常运转和精度。