清水煮牛肉，是一道极其简单易学的家常菜品，但却能让人感受到牛肉的鲜美口感。今天，我们就来分享一下清水煮牛肉的正确做法。

首先，选择好质量优良的牛肉，最好是半肥瘦的肉块，切成均匀的薄片备用。然后，将锅内加入足够的清水，放入少许姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉等调味料，烧开后放入牛肉片。接着，用大火煮滚牛肉，煮至牛肉变色后捞出。

接下来，将煮好的牛肉片放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让牛肉变得更加鲜嫩。然后将牛肉捞出，沥干水分，码放在盘中，撒上葱花、辣椒粉等调味品即可。

在制作清水煮牛肉时，需要注意以下几点：

1. 牛肉片的厚度要一致，这样可以让煮熟的时间更加均匀。

2. 煮牛肉时，水要足够，不能太少，否则牛肉容易煮老。

3. 煮牛肉时，一定要用大火快速煮开，这样可以保证牛肉的鲜嫩口感。

4. 煮好的牛肉片一定要放入冰水中浸泡，这样可以使牛肉更加鲜嫩。

总之，清水煮牛肉是一道非常简单易学的家常菜品，只要掌握好正确的做法，就能让你在家也能品尝到鲜美可口的牛肉。