桦树茸，又称白蘑菇、白木耳、白珍珠等，是一种常见的食用菌。它的形状似乎一张扁平的圆盘，颜色洁白晶莹，味道鲜美，营养价值极高。桦树茸含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，对人体健康有着多种好处。

首先，桦树茸具有增强免疫力的作用。它含有多种免疫调节因子，可以调节人体免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，预防和治疗各种感染性疾病。

其次，桦树茸还具有降脂、降血压、降血糖的作用。它含有多种活性成分，可以降低血脂、血压和血糖水平，预防和治疗心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。

此外，桦树茸还有抗肿瘤、抗衰老、促进睡眠等多种保健作用。它含有多种天然化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，可以预防和治疗多种恶性肿瘤和老年病。

但需要注意的是，桦树茸有一些禁忌。首先，桦树茸属于寒性食物，不适宜大量食用。其次，桦树茸含有一定的草酸和氧化酶，不宜与富含维生素C的食物同时食用，以免影响维生素C的吸收。此外，桦树茸还不宜与某些药物同时使用，以免产生不良反应。

综上所述，桦树茸是一种营养丰富、功效多样的食用菌，适量食用有益健康。但在食用过程中需要注意禁忌，以免对身体产生不良影响。