夏天来了，天气炎热，人们的食欲也会随之下降。此时，做一道清爽又简单的凉菜是最适合不过了。下面介绍几道简单又好做的凉菜。

第一道凉菜是凉拌黄瓜。将新鲜黄瓜洗净切成细长的条状，加入适量的盐和醋，再撒上葱花和辣椒粉，拌匀即可。这道凉拌黄瓜清爽可口，酸甜适口，不仅能解暑，还能促进消化。

第二道凉菜是拍黄瓜。将新鲜黄瓜洗净切成薄片，放入碗中，加入适量的盐和醋，稍微拍打一下，让黄瓜更加爽脆。最后再加入适量的蒜泥和香油，拌匀即可。这道拍黄瓜清爽爽口，口感鲜美，是夏天的一道不错的凉菜。

第三道凉菜是凉拌豆腐皮。将豆腐皮用热水烫软，切成丝状，加入适量的盐、花生酱和醋，拌匀即可。这道凉拌豆腐皮鲜美可口，口感丝滑，不仅能够降火解暑，还能够帮助消化。

以上三道凉菜都非常简单易做，而且口感清爽可口，非常适合夏天食用。不妨试试看吧！