豆瓣黄花鱼是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和浓郁的香辣味而闻名。下面我们就来分享一下制作豆瓣黄花鱼的做法。

首先，我们需要准备好黄花鱼、豆瓣酱、姜蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香菜等食材。

其次，将黄花鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，用刀在鱼身两侧各切3-4刀，再均匀撒上盐和料酒，腌制约10分钟。

接着，将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎备用。

然后，热锅凉油，将腌制好的黄花鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

接下来，将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味，再加入少量水烧开。

然后，将煎好的黄花鱼放入锅中，加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，煮约10分钟左右。

最后，撒上香菜即可。

这样一道香辣可口、色香味俱佳的豆瓣黄花鱼就做好了，不仅可以搭配米饭食用，也是一道下酒菜的绝佳选择。