木薯和红薯都是常见的根茎类蔬菜，它们都含有淀粉，但两者的淀粉并不相同。

木薯淀粉主要是由淀粉颗粒和木薯蛋白组成，这种淀粉不易被消化吸收，因此木薯是一种低热量、高纤维的食品。木薯淀粉还可以用于制作食品添加剂和工业原料。

而红薯淀粉则主要由淀粉颗粒和淀粉酶组成，这种淀粉易于被消化吸收，因此红薯是一种高热量、低脂肪的食品。红薯淀粉还可以用于制作面粉、糖果和糕点等食品。

因此，虽然木薯和红薯都含有淀粉，但它们的淀粉成分不同，从营养角度来看，两者的营养价值也有所不同。同时，由于木薯淀粉不易消化，需要加工烹饪后才能食用，不注意食用方法可能会对身体造成不良影响，因此在食用木薯时需要注意。