炸鸡叉骨是一道美味可口的家常菜，适合作为晚餐或下午茶点心。制作它需要准备以下配料：

1. 鸡叉骨：一斤左右，切成小块，以便炸制。

2. 盐：适量，用于调味。

3. 料酒：适量，可以去腥味。

4. 生姜：一小块，切成末。

5. 蒜：适量，切成末。

6. 鸡蛋：一个，打散。

7. 面粉：适量，用于裹上鸡肉。

8. 油：适量，用于炸制。

制作炸鸡叉骨的步骤如下：

1. 将鸡叉骨放入碗中，加入盐、料酒、生姜和蒜，拌匀，腌制30分钟。

2. 取出腌好的鸡叉骨，将其裹上面粉，再沾上鸡蛋液。

3. 锅中放入适量的油，烧至七成热，将裹好面糊的鸡叉骨放入锅中炸制。

4. 炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 取一小碗，加入适量的盐、蒜末和生姜末，混合均匀。将炸好的鸡叉骨放入碗中，用筷子将鸡叉骨和调料拌匀即可。

以上就是制作炸鸡叉骨的详细步骤和配料了。做好的炸鸡叉骨香气扑鼻，口感酥脆，非常美味，是一道家常菜肴中的佳品。