脚背的高低是指脚掌与脚踝的距离。判断脚背的高低有许多的方法，下面介绍几种常见的方法：

1. 观察脚型。平足、高弓足和正常足的脚背高度不同，高弓足的脚背较高，平足的脚背较低，正常足的脚背高度居中。

2. 观察脚踝位置。脚踝骨头向上凸起的位置与脚背的高低有关，脚踝向上凸起的高度越高，则脚背越高。

3. 测量脚背高度。用尺子或软尺量取脚背与地面的距离，即可得知脚背高度。

4. 观察穿着鞋子时的感觉。脚背较高的人穿高跟鞋或者鞋跟较高的鞋子时，会感觉脚部前倾，脚背较低的人则不会有这种感觉。

5. 观察日常生活中的姿态。脚背较高的人在行走或者站立时，脚部前倾的角度较大，而脚背较低的人则相对较小。

总之，判断脚背的高低需要多种方法的综合考虑，不能仅靠单一的观察或测量就做出结论。