梅菜扣肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的一道菜。下面就由我来介绍一下梅菜扣肉的做法。

材料：

五花肉500克、梅干菜100克、姜片、葱段、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水适量。

做法：

1.将五花肉洗净，切成1-2厘米厚的片，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2.将梅干菜泡软，用清水洗净，切成小段备用。

3.锅中放少许油，加入姜片和葱段爆香，放入五花肉煸炒至两面略微变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的清水，烧开后将五花肉倒入炖锅中。

5.将梅干菜铺在五花肉上，盖上锅盖，大火烧开后调小火炖煮1个小时。

6.炖好后，将锅盖打开，大火收汁，让汁水浓稠，最后装盘即可。

小贴士：

1.焯水的过程中，可以在水中放入几片姜和料酒，去除腥味的同时增加肉的鲜味。

2.炖煮的时候，可以不要加太多的水，因为肉和梅干菜都会出水，加水过多会影响口感。

3.收汁时火力要大，让汁水浓稠，口感更好。

以上就是梅菜扣肉的家常做法，希望大家喜欢。