鲅鱼饺子是一道美味又健康的传统食品。如果厨师们不小心处理不当，鲅鱼饺子就会有腥味，让人失去胃口。那么，如何做出好吃且没有腥味的鲅鱼饺子呢？

首先，选择新鲜的鲅鱼是关键。鲅鱼的新鲜程度决定了它的口感和味道。购买鲅鱼时，要选择鱼眼凸出，鳞片光亮，鱼肉有弹性的新鲜鱼。如果鱼眼内部是浑浊的，鱼鳃发黑，或是有腥味，就不要购买了。

其次，清洗鲅鱼非常重要。将鲅鱼洗净后，用干净的厨房纸巾擦干表面水分。然后，将鲅鱼肉切成小块，加入适量的食盐和料酒，腌制10分钟。这样可以去除鱼肉中的腥味。

接下来，制作鲅鱼馅。将腌制好的鲅鱼肉放入搅拌机中搅拌，直到变成细腻的鲅鱼肉馅。在馅中加入葱花、姜末、盐、鸡蛋、香菜等调料，搅拌均匀，使馅味道更加丰富。

最后，包饺子。将鲅鱼馅放在饺子皮上，将皮对折，捏紧两边。如果不想让饺子沾上面粉，可以在蒸锅内铺上蒸锅布或生菜叶子。

将饺子放入蒸锅内，加适量水，蒸15分钟即可。蒸好的饺子味道鲜美，没有腥味，非常适合健康饮食。

总之，制作好吃且没有腥味的鲅鱼饺子，关键在于选择新鲜的鲅鱼，清洗干净，并加入适量的调料。希望这篇文章能够给您带来一些帮助，制作美味的鲅鱼饺子。