甲鱼仔是一种美味的小吃，制作方法简单，口感鲜美，非常受欢迎。下面介绍几种甲鱼仔的做法，供大家参考。

一、清炖甲鱼仔

材料：甲鱼仔500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

做法：

1. 先将甲鱼仔洗净，切去头部和内脏，剖成两半。

2. 热锅冷油，放入葱姜炒香。

3. 放入甲鱼仔煸炒，加入料酒翻炒。

4. 加入适量清水，烧开后转小火，焖煮15分钟左右。

5. 加入适量盐调味，煮至汤汁收浓即可。

二、红烧甲鱼仔

材料：甲鱼仔500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。

做法：

1. 先将甲鱼仔洗净，切去头部和内脏，剖成两半。

2. 热锅冷油，放入葱姜炒香。

3. 放入甲鱼仔煸炒，加入料酒翻炒。

4. 加入适量的清水，烧开后转小火，焖煮15分钟左右。

5. 加入糖、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠即可。

三、酱爆甲鱼仔

材料：甲鱼仔500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、清水适量、淀粉适量。

做法：

1. 先将甲鱼仔洗净，切去头部和内脏，剖成两半。

2. 热锅冷油，放入葱姜炒香。

3. 放入甲鱼仔煸炒，加入料酒翻炒。

4. 加入适量的清水，烧开后转小火，焖煮15分钟左右。

5. 加入适量的糖、生抽、酱油、料酒，翻炒均匀。

6. 勾芡后，撒上适量的葱花即可。

以上三种甲鱼仔的做法，口味各异，适合不同的口味需求。大家可以根据自己的口味，选择适合自己的做法，享受美食的乐趣。