韶关是一座位于广东北部的城市，因其独特的地理位置和丰富的文化背景，使得韶关拥有着众多的特色美食，其中最为著名的当属韶关菜和韶关糖水。

韶关菜是韶关地区的传统名菜，以其鲜美的味道和独特的口感而闻名于世。韶关菜以其清淡、鲜美、鲜香、爽口的特点为主要特色，其中以七星鲜鱼、鸳鸯黄鱼、鸡黄腰花、烤鸭等菜品最为著名。七星鲜鱼以其鲜美鲜嫩的味道和独特的制作工艺而备受瞩目，而鸳鸯黄鱼则是将鲜黄鱼和鲜草鱼的肉质相互搭配而成的一道传统名菜。

韶关糖水是韶关地区的传统甜品，以其口感细腻、甜度适中、营养丰富而受到众多食客的喜爱。韶关糖水的种类繁多，其中以芋头糖水、荔枝糖水、龙眼糖水、杏仁糊等最为著名。芋头糖水以其芋头鲜香、糯软细腻的口感而被誉为韶关的代表性甜品，而荔枝糖水则是将鲜荔枝与糖水相互融合而成的一道清凉解暑的美味。

总的来说，韶关的特色美食以其独特的风味和营养价值而备受瞩目，无论是游客还是当地居民都能够在这里品尝到地道的韶关美食。