冷冻青占鱼是一种非常美味的海鲜，它的食用方法也非常丰富。今天我们来聊聊用冷冻青占鱼和茄子一起烹制的红烧菜肴。

首先，我们需要将冷冻青占鱼解冻并处理干净。然后，将茄子切成小块，放入油锅中炸至金黄色，并捞出备用。

接下来，我们将锅中放入适量的油，加入姜蒜末和葱花煸炒出香味，再加入冷冻青占鱼煎炸至两面金黄色。

然后，我们加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后加入茄子块，继续翻炒均匀。

最后，我们盖上锅盖，小火煮约15分钟，直到汤汁浓稠。此时，红烧冷冻青占鱼配上香糯的茄子，口感鲜美，风味独特。

总的来说，冷冻青占鱼和茄子的搭配是非常好的，不仅口感美味，而且烹制简单易行。如果你喜欢海鲜和茄子，不妨试试这道红烧冷冻青占鱼配茄子的菜肴，相信你一定会爱上它的美味！