卤菜店是人们日常生活中经常光顾的小吃店之一，其卖出的菜品不仅味道美味，而且价格亲民。但是，卤菜店的老板们也需要考虑如何才能获得更多的利润，以维持店铺的正常运营和发展。那么，一天卖多少钱才算是卤菜店挣钱呢？

首先，卤菜店每天的营业时间和店铺的规模会对其销售额产生影响。一般来说，大型卤菜店会有更多的桌椅和更多的员工，也能够吸引更多的顾客，因此每天的销售额也会相对较高。而小型卤菜店则会有较少的桌椅和员工，销售额相对较低。

其次，卤菜店的位置也是影响销售额的重要因素。位于繁华商圈或交通便利的地方的卤菜店，每天销售额往往会更高一些。而位于偏远地区或人流量较少的地方的卤菜店，则销售额相对较低。

最后，卤菜店的菜品品质和价格也会影响销售额。如果卤菜店的菜品味道好、价格适中，顾客就会愿意多消费一些，从而让店铺的销售额增加。

综合以上因素，一般来说，一家小型卤菜店每天的销售额在1000元左右，而大型卤菜店则可以达到数万甚至数十万的销售额。但是，每个卤菜店的经营状况和销售额也会存在差异，具体情况需要根据店铺的实际情况来决定。