莲子是一种非常营养丰富的食材，因其含有多种维生素和矿物质而备受推崇。但是，莲子在保存上也有一定的难度。下面，我们就来介绍一下如何保存新鲜的莲子。

首先，我们需要了解莲子的特点。莲子是一种易受潮的食材，如果保存不当，就容易受到霉菌的侵害。因此，在保存莲子时，我们需要注意以下几点。

一、在购买莲子时，要选择外表光滑，没有破损的莲子。如果发现有莲子已经破裂或有裂纹，最好不要购买。

二、在保存莲子时，我们可以将其放在通风干燥的地方。如果莲子是新鲜的，可以先晒干一下，然后放置在干燥的容器中。

三、如果莲子已经破裂了，我们可以将其用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱保存。但是，需要注意的是，莲子不能冷冻保存，否则会影响其口感和营养价值。

四、如果您想长时间保存莲子，可以将其烘干或熏干，这样可以有效地防止霉菌的滋生。但是，需要注意的是，烘干或熏干后的莲子口感会有所变化，所以在使用时需要注意。

以上就是保存新鲜莲子的几个方法。希望能对您有所帮助。