活取肉莲是一道非常特别的美食，制作过程也相对繁琐。在制作活取肉莲之前，需要准备好以下材料：新鲜的肉莲、鲜虾、猪肉馅、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、酱油、生抽、淀粉、鸡蛋、清水、油。

首先，将新鲜的肉莲剥去外层的皮和茎，然后将其浸泡在清水中，去除其中的沙土等杂质。接着，将猪肉馅和鲜虾剁成细末，再加入适量的葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉，搅拌成为馅料。

然后，将馅料填入肉莲中，将肉莲口部用牙签封口。接着，在碗中打入一个鸡蛋，加适量的淀粉和清水，搅拌均匀，将肉莲裹上蛋液。最后，将肉莲放入油锅中炸至金黄色即可。

制作活取肉莲的过程虽然繁琐，但是制作出来的美食口感鲜美，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。