味精是一种常用的调味料，它主要由谷氨酸钠和一些辅助物质组成。

首先，谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种天然氨基酸，具有鲜味增强作用。谷氨酸钠可以促进食品中的蛋白质分解，提高食品的鲜味和咸味。

其次，味精中还含有一些辅助物质，如乳糖、淀粉和葡萄糖等。这些物质的作用是增加味精的稳定性和流动性，使味精更易于使用。

此外，味精中还可能含有一些微量元素和氨基酸，如铁、锌、钙、半胱氨酸等。这些成分对于人体健康有一定的益处。

总的来说，味精的成分主要是谷氨酸钠和一些辅助物质。虽然味精被一些人认为是有害物质，但是适量的味精并不会对人体造成危害。