赣G3字开头是指江西省赣州市梅林收费站所辖区域的车牌编码。赣州市位于江西省南部，是江西省面积最大、人口最多的地级市之一。赣州市下辖多个县市区，包括南康区、赣县、信丰县等。

赣G3字开头的车牌区域主要包括了赣州市南部和东南部的部分地区，这些地区的交通网络发达，自然景观优美，是旅游、商务等方面的重要交通枢纽。梅林收费站作为赣州市南部的重要收费站之一，经过多年的发展壮大，已成为江西省和周边地区的重要路网交通枢纽。

除了赣G3字开头的车牌区域，赣州市还有其他的车牌编码，如赣A、赣B、赣C等。这些车牌编码各自对应赣州市不同的地区，反映了赣州市的地理特点和交通状况。

总之，赣G3字开头是江西省赣州市梅林收费站所辖区域的车牌编码，代表着赣州市南部和东南部的部分地区。这些地区交通便利，自然景观优美，是旅游、商务等方面的重要交通枢纽。