胡萝卜是一种常见的蔬菜，其属于伞形科的一种。伞形科是一种广泛分布于全球的植物科，其中包括许多人们熟知的蔬菜和水果，如芹菜、茴香、西芹、香菜、芫荽等，而胡萝卜也是其中的一员。

胡萝卜的学名为Daucus carota，是一种根茎类蔬菜，其富含丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、钙等，尤其是维生素A含量极高，对于保护视力和增强免疫力有着重要作用。

除此之外，胡萝卜还有着许多其他的营养价值和药用价值，如有助于消化、促进胃肠蠕动、降低血压、抗氧化、抗癌等作用，因此备受人们喜爱和青睐。

总之，胡萝卜是一种极为营养丰富的蔬菜，其属于伞形科，人们可以通过食用胡萝卜来摄取各种重要的维生素和矿物质，以保持身体健康。