南瓜子和瓜蒌子是常见的小吃和零食原料，它们在外观、营养成分和用途方面都有一定的区别。

首先，从外观上看，南瓜子和瓜蒌子形状略有不同。南瓜子通常呈扁平的半圆形，较小且表面光滑，颜色为淡黄色或浅绿色。而瓜蒌子则类似于扁平的长椭圆形，较大，表面有明显的线条和凸起，颜色为浅黄色或浅棕色。

其次，营养成分方面，南瓜子和瓜蒌子的含量也有所不同。南瓜子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E等多种营养成分，尤其是富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂、预防心血管疾病。而瓜蒌子则富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，尤其是富含锌、铁等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康等。

最后，南瓜子和瓜蒌子在用途上也有所不同。南瓜子适合炒着吃或者用来制作南瓜子饼干、南瓜子糖等小吃和零食。而瓜蒌子则适合煮熟食用，也可以用来制作瓜蒌子饼干、瓜蒌子糖等。

综上所述，南瓜子和瓜蒌子虽然在外观、营养成分和用途方面有所不同，但都是有营养的食品，适量食用有益健康。