凉水面包子皮是一种常见的中式小吃，制作过程简单，口感清爽，受到很多人的喜爱。那么，凉水面包子皮怎么和面呢？

首先，准备面粉和水。一般来说，用普通面粉即可，不需要特别高筋的面粉。面粉和水的比例约为3:1，也就是说，每300克面粉需要加入100克左右的水。

然后，将面粉倒入一个大碗中，慢慢地加入水，边加边搅拌，直到面团充分吸收水分，变得均匀柔软。这个过程需要耐心，不要一下子加入太多的水，以免面团过于湿润。

接下来，将面团放在桌面上，揉搓几分钟，使其更加柔软。然后将面团分成若干个小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来定。

然后，将每个小块擀成薄片，再包入馅料即可。包好的面包子可以直接蒸熟，或者放入冰箱冷藏，等到需要食用时再蒸一下即可。

总之，凉水面包子皮的制作过程非常简单，只需要注意水和面粉的比例，揉面的时间和方式，就能做出美味的凉水面包子了。