手动挡车是一种常见的汽车类型，它需要驾驶员使用离合器和档杆来控制车辆的速度和转向。停车和起步是手动挡车的基本操作之一，以下是详细的操作步骤。

停车：

1. 减速：在即将停车之前，需要先减缓车速，使车辆逐渐停下来。

2. 踩离合器：当车速降低到需要停车的程度时，驾驶员需要踩下离合器，将车辆与引擎分离，以便停车。

3. 踩刹车：同时踩下刹车，让车辆停稳。

4. 挂空档：将档杆挂到空档，释放离合器，让车辆处于自由状态。

起步：

1. 踩离合器：驾驶员需要踩下离合器，将车辆与引擎分离，以便起步。

2. 挂一档：将档杆挂到一档位置，准备起步。

3. 松离合器：缓慢松开离合器，让车辆逐渐前进。

4. 加油门：当车辆开始前进时，驾驶员需要加油门，让车辆加速。

5. 松离合器：当车速达到一定程度时，驾驶员需要完全松开离合器，使车辆与引擎连接起来，完成起步操作。

手动挡车的停车和起步操作需要技巧和经验，驾驶员需要多加练习和熟悉，才能够驾驶得更加流畅和自如。同时，驾驶员在操作手动挡车时，需要注意车速和档位的变化，以保证行车安全和顺畅。