炒菜是我们日常生活中必不可少的一项技能，而炒芹菜这道菜肴也是很多人喜爱的一道菜。在炒芹菜时，很多人会选择先焯水再炒，以去除芹菜的苦味和纤维质，但是有些人却认为炒芹菜不焯水也可以，那么，炒芹菜不焯水行吗？

炒芹菜不焯水是可以的，但是需要注意一些细节。首先，要选择新鲜的芹菜，因为新鲜的芹菜口感更加脆嫩，而老的芹菜则会有一些苦味和纤维质。其次，要将芹菜洗净，去除泥土和杂质。然后，将芹菜切成适当的大小，这样可以烹饪得更加均匀。最后，要控制好火候，不要让芹菜过度烹煮，否则会影响口感和营养价值。

炒芹菜不焯水的好处是可以保留芹菜的营养价值，因为焯水会使芹菜的营养流失。此外，不焯水也可以减少烹饪时间，更加方便快捷。但是，炒芹菜不焯水也存在一些不足之处，比如口感会稍微硬一些，而且有些人可能会觉得有点苦。

总的来说，炒芹菜不焯水是可以的，但是需要掌握好一些技巧和细节，才能烹饪出口感好、味道美、营养丰富的芹菜菜肴。