腌制香椿芽咸菜是很多人喜欢的美食之一，而盐的添加量则是影响味道的重要因素。那么，应该放多少盐呢？

我们首先需要了解香椿芽咸菜的特点，它本身已经带有一定的咸味，因此不需要过多的盐来腌制。一般来说，每500克的香椿芽咸菜需要添加约30克左右的盐，也就是说，盐的比例应该在6%左右。

当然，具体的盐量还需要根据个人口味来调整。如果您喜欢口感稍微咸一些的咸菜，可以适当增加盐的比例，但不要超过8%。如果您比较注重健康，可以适当减少盐的比例，但也不要低于5%。

除了盐的比例外，腌制的时间也是影响味道的因素之一。一般来说，腌制香椿芽咸菜的时间应该在2-3天左右，过长的腌制时间会使咸菜的口感过咸，影响口感。

总之，盐的添加量应该适中，不要过多也不要过少，才能让腌制出来的香椿芽咸菜口感更加美味。