冷冻虾仁是一种非常方便的食材，因为它们可以长时间保存，而且非常容易煮熟。如果你想用冷冻虾仁来炒菜，那么有一些技巧可以帮助你做出美味的菜肴。

首先，你需要将冷冻虾仁解冻。这可以通过将虾仁放在室温下约30分钟或放在冰箱中约2小时来完成。不要使用微波炉或热水来解冻虾仁，因为这会损坏虾仁的质地。

一旦虾仁解冻，你可以开始烹饪。热锅后，加入一些油，等油热了之后，加入蒜末和姜末煸炒，这会为菜肴增添香气。接下来，加入蔬菜，如洋葱、胡萝卜、豌豆等，煸炒至变软。

在蔬菜煸炒的同时，你可以将虾仁放入锅中，煮大约2分钟左右，直到它们变成粉红色。不要过度煮虾仁，因为这会导致它们变得硬而咬不动。

最后，加入调味料，如盐、胡椒粉和酱油，根据自己的口味进行调整。翻炒几分钟，直到虾仁和蔬菜均匀地涂上调味料。

这样，你就可以做出美味的冷冻虾仁炒菜了。记住，要注意解冻虾仁、不要过度煮和根据自己的口味调整调味料，这些都是做出美味菜肴的关键。