芥菜丝是一道非常常见的传统菜肴，它具有清爽爽口、开胃健脾的功效，受到人们的喜爱。那么，芥菜丝做好之后应该多长时间食用呢？

首先，需要注意的是，在烹制芥菜丝时，要选择新鲜的芥菜，并且要充分洗净，处理干净。在制作过程中，要注重卫生，保持厨房清洁，避免菜肴被细菌污染。

其次，关于芥菜丝的保存时间，我们需要根据具体情况来判断。如果是制作后不久就食用的话，可以放在常温下保存，但最好在24小时内食用完毕，以免影响口感和营养。

如果需要保存时间更长一些，可以将芥菜丝装入密封的食品袋或者容器中，并放入冰箱中保存。在低温环境下保存，可以有效地延长芥菜丝的保鲜期，通常可以保存3-5天。

需要注意的是，无论采取何种保存方式，都要保证芥菜丝的新鲜度和卫生安全。如果发现芥菜丝有异味或变质现象，应立即丢弃，以免影响健康。

总之，芥菜丝是一道美味又营养的菜肴，但在制作和保存过程中，要注重卫生和保鲜，以保证菜肴的品质和营养价值。