酒店行政总厨是酒店中极为重要的职位之一，他/她负责监督酒店所有餐厅的菜品质量、卫生、口味和服务。以下是酒店行政总厨的职责内容：

1. 菜品设计和创新：酒店行政总厨需要不断创新和设计新的菜品，以满足客人的需求和口味。他/她需要不断关注市场趋势，并在菜单上进行改进。

2. 管理食材采购和库存：酒店行政总厨需要管理食材采购和库存，确保食材的质量和新鲜度，并确保库存充足，不会出现供应短缺的情况。

3. 培训和管理厨师：酒店行政总厨需要培训和管理厨师团队，确保他们遵守卫生和安全标准，确保他们准确地遵循食谱和菜品设计。

4. 管理成本和预算：酒店行政总厨需要控制成本和预算，确保餐厅运营的可持续性，并保持菜品的质量和口味。

5. 确保食品安全和卫生：酒店行政总厨需要确保食品安全和卫生，遵守相关法规和标准，并确保厨房的清洁和组织。

6. 管理餐厅运营：酒店行政总厨需要与餐厅经理合作，确保餐厅运营顺畅，客人满意度高，确保顾客的用餐体验。

总之，酒店行政总厨是酒店中极为重要的职位之一，他/她需要有卓越的领导和管理能力，以确保餐厅的顺畅运营和菜品的高质量。