八爪鱼头是一道很受欢迎的海鲜料理，因其肉质鲜嫩、口感独特而备受喜爱。但是，八爪鱼头里面的东西能吃吗？

首先，八爪鱼头里面的骨头是不能吃的，因为骨头很硬，而且容易卡在喉咙里。另外，八爪鱼头里面的眼球也不能吃，因为眼球中含有很多的细菌和病毒，会对人体健康造成威胁。

但是，八爪鱼头里面的其他部位是可以食用的，比如说八爪鱼头里面的鱼肉、鱼鳃、鱼胃等等都是可以吃的。其中，鱼肉是最为常见的食用部位，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，对人体健康很有益处。

当然，在食用八爪鱼头的时候，我们也要注意一些卫生问题，比如说要选择新鲜的八爪鱼头，避免食用过期的产品。此外，在烹饪过程中，我们也要注意卫生，保持厨房的清洁和卫生，避免细菌污染。

总之，八爪鱼头里面的东西是可以吃的，但也要注意选择新鲜的产品和保持卫生，才能安全地享用这道美食。