烤羊肉串是一道美味的中式小吃，肉质鲜美，口感香脆，深受广大消费者的喜爱。但是，当我们选择购买羊肉时，应该如何挑选最好的肉呢？

首先，我们应该选择新鲜的羊肉。新鲜的羊肉有一种特殊的气味，香气浓郁，质地紧实。如果羊肉有异味或有发霉现象，则说明这些肉已经不新鲜了，可能会影响到烤羊肉串的口感和健康。

其次，我们应该选择羊肉里面的肥瘦比例适中的部位。一般来说，肥肉的口感更为鲜美，但是过多的肥肉可能会让人感觉腻口，而瘦肉则相对比较干燥。因此，选择肥瘦适中的羊肉部位很重要。比较适合烤羊肉串的羊肉部位有羊肩、羊腿、羊膀等。

最后，我们还应该选择草场喂养的羊肉。这些羊肉的肉质更为细嫩，口感更佳，营养价值也更高。而工厂养殖的羊肉可能会受到药品和饲料的污染，所以选择草场喂养的羊肉是非常重要的。

综上所述，选择新鲜的、肥瘦适中的、草场喂养的羊肉部位是购买烤羊肉串的最佳选择。只有选择到最好的羊肉，才能让我们享受到最美味的烤羊肉串。