牛蹄筋是一道非常受欢迎的美食，它具有口感韧性好、营养丰富的特点。今天，我来教大家如何简单又好吃地拌牛蹄筋。

首先，我们需要准备好牛蹄筋、姜、蒜、香菜、辣椒等食材。将牛蹄筋放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其口感更加韧性好。

然后，将姜、蒜切成末，香菜切碎备用。将煮好的牛蹄筋切成小段，放入碗中，加入姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油等调味料，拌匀后放入冰箱冷藏半小时左右。

最后，将拌好的牛蹄筋取出，撒上香菜碎即可。这种简单的做法不仅可以让牛蹄筋口感更加韧性好，而且风味独特，营养丰富，非常适合作为开胃菜或下酒菜。大家不妨试试这道美食，相信一定会被它的口感和美味所征服。